به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا،عسل، این خوراکی که حاصل تلاش زنبورها برای تغذیه‌ی خودشان است، قرن‌هاست که در سفره انسان‌ها نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. شیرینی دل‌نشین و خواص درمانی آن، باعث شده تا عسل هم یک لذت غذایی باشد و هم یک افزودنی دارویی.
عسل طبیعی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، آنزیم‌های فعال و ترکیبات مفید است. این مواد در کنار هم به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد گوارش و حتی محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند.
عسل خام یا فرآوری‌شده؟ فرق در چیست؟
اگرچه تعریف رسمی برای «عسل خام» در ایالات متحده وجود ندارد، اما «هیئت ملی عسل آمریکا» آن را به‌طور کلی عسلی تعریف می‌کند که حرارت ندیده باشد. این نوع عسل مستقیماً از کندو برداشت می‌شود و در فرایند تولید، کمتر دست‌کاری شده است.
در مقابل، عسل پاستوریزه طی فرآیندی در دمای بالا گرم می‌شود تا از رشد مخمر جلوگیری شود، ماندگاری بیشتری پیدا کند و از شکرک زدن زودهنگام محافظت شود. این نوع عسل ممکن است ظاهر زیباتری داشته باشد، اما بخشی از آنزیم‌ها و خواص طبیعی‌اش را از دست می‌دهد.
فیلتر شده یا فیلترنشده؟
برخی از عسل‌ها به‌صورت فیلترنشده عرضه می‌شوند، یعنی بدون عبور از صافی‌های صنعتی. این نوع عسل ممکن است کمی کدرتر به نظر برسد یا ذرات ریز موم و گرده گل در آن دیده شود، اما همین مواد نشانه‌ای از طبیعی بودن و ارزش غذایی بالاتر آن است.
در مقابل، عسل‌های فیلترشده که اغلب کارخانه‌ای‌اند، ظاهری شفاف‌تر دارند اما بخشی از خواص‌شان طی این فرایند از دست می‌رود.
احتیاط برای نوزادان
نکته مهم این است که کودکان زیر یک سال نباید هیچ نوع عسلی مصرف کنند. سیستم ایمنی ضعیف در نوزادان می‌تواند در برابر باکتری‌های خاصی که گاهی در عسل یافت می‌شوند، واکنش‌های شدیدی نشان دهد.
عسل همچنان مفید است، حتی اگر پاستوریزه باشد
بر اساس گزارش وب‌ام‌دی، حتی وقتی عسل حرارت می‌بیند یا فرآوری می‌شود، بخش قابل‌توجهی از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های خود را حفظ می‌کند. بنابراین اگرچه بهترین نوع عسل برای بهره‌مندی کامل از خواص آن، عسل خام و فیلترنشده است، اما عسل پاستوریزه نیز همچنان گزینه‌ای مفید برای مصرف روزانه محسوب می‌شود.
عسل، فراتر از یک شیرینی ساده است. این ماده طبیعی با ترکیبات منحصربه‌فردش، می‌تواند بخشی از سبک زندگی سالم باشد—چه به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی، چه به عنوان مکملی برای سلامت بدن. تنها کافی است نوع مناسب آن را انتخاب کنید.
نظر شما